Aditivos alimenticios Tagatose Un azúcar raro que se mezcla perfectamente con edulcorantes de alta intensidad

Tagatose es un delicioso, versátil,poco frecuentesazúcar:

Se encuentra en pequeñas cantidades en algunas frutas y granos.

No tiene un sabor falso o extraño. La tagatosa sabe casi idéntica a la sacarosa (azúcar de mesa), sin notas amargas ni sabores extraños. 90% más dulce que el azúcar normal.

Propiedades técnicas similares a las del azúcar regular; fácil sustitución total o parcial de los edulcorantes tradicionales en una variedad de alimentos y bebidas.

Se mezcla bien con edulcorantes de alta intensidad (por ejemplo, Stevia), mejorando su sabor y proporcionando sensación de volumen / boca.

Saludable: bajo índice glucémico (sólo 3, en comparación con 68 para la sacarosa y 100 para la glucosa); seguro para los dientes; bajo en calorías; bueno para la salud intestinal.

La tagatosa está disponible comercialmente desde hace más de 15 años, pero es muy cara.tiene costosos pasos de procesamientoEl proceso innovador de la bonumosa, sin embargo, comienza con una materia prima de origen vegetal de bajo costo y abundante; tiene pasos de procesamiento enzimático relativamente baratos;y resulta en rendimientos extremadamente altos.